Ingredientes para unos 12 - 15 panecillos:
- 500 gr de harina de fuerza (con un mínimo de 12% de proteínas)- 300 ml de agua
- 15 gr de levadura fresca (la refrigerada)
- 10 gr de sal
- 10 cl de aceite de oliva
El amasado de la masa de estos panecillos, lo hago con el robot de cocina de KichenAid, ayudándome del accesorio "gancho".
Primero mezclamos la harina, junto al agua y a la sal durante 3 min a velocidad lenta; y después 5 min rápido.
Añadimos la levadura, y lo mezclamos durante 1 min a velocidad rápida.
Incorporamos el aceite y lo amasamos 2 min más a velocidad lenta.
Pasamos la masa a un recipiente que hemos engrasado con aceite previamente y lo tapamos con plástico film y lo dejamos reposar unos 45 - 60 min. para que pueda fermentar y se haya doblado la masa.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentado, aplanamos la masa en nuestra mesa de trabajo enharinada y con un rodillo igualamos la masa a un grosor uniforme de aproximadamente 2 - 3 cm.
Cortamos la forma de los panecillos deseados y los colocamos en la bandeja del horno. En este proceso suelo poder contar siempre con la inestimable ayuda de mis hijos Sara y Sergi (con sus 5 añitos cada uno) y suelen gastar las cortapastas.
Si se desea, también se pueden moldear los panecillos con la mano, sin el rodillo, y sin cortapastas - como es el caso de estas imágenes.
Precalentamos el horno a 220º C
Dejamos fermentar los panecillos 30 min.
Horneamos a 200º C durante unos 12 - 15 min. A nosotros nos gusta sacarlos al cabo de 12 min, cuando todavía están "blanquitos.
Dejar enfriar y ...
....listos para rellenar y ... comer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario